今年も真澄　純米吟醸　山廃造り二夏越しやってまいりました～



このお酒は『山廃造り』という方法で仕込み、
二夏の間じっくり寝かせて熟成させたお酒です。

『山廃造り』とは・・・
通常の造りですとアルコール発酵する酵母を雑菌から守るガードマンの役目をする「乳酸」を
加えて仕込みますが、「山廃造り」は微妙な温度管理によって乳酸を自然に生成する時間と手間のかかる造りです。

山廃造りのお酒はとても深いコクのある旨み、絶妙な酸味が味わえます。
脂っこい料理、味の濃い料理にも負けないお酒です。

真澄　純米吟醸　山廃造り二夏越し

720ml　￥1575
1800ml　￥3119

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