真澄の蔵元　宮坂醸造さんにお邪魔してきました。

蔵を案内して頂いたのはなんと・・・宮坂社長！
諏訪蔵・富士見蔵両方見学させて頂きました。

真澄と言えば

まだ工事中で、復旧にはもう少し時間がかかるそうです。

真澄と言えばパート２
七号酵母誕生の酒蔵

七号酵母はもともと真澄の酒蔵に住み着いていた「蔵つき酵母」で、宮坂勝や窪田千里が育種したものではありません。二人が酒蔵や道具類の清掃を徹底させた結果、優良酵母が育つ環境が整ったということはあったと思います。
発見当初の七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、長い間に少しずつ性格が変化し、現在では「落ち着いた香りとバランスのとれた味わい」の大人びた酒を醸し出す酵母となっています。
七号酵母は発見から６０年以上経た今でも全国６０％の酒蔵で活躍しています。（真澄ホームページより）

今年から少量ですが、７５０ｍｌの新しい商品が発売されるようです。

えっ！？７２０mlじゃなくて？とみなさん思われると思いますが、７５０mlらしいです


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