しばらくの間完売しておりましたが、

お待たせいたしました！！

奈良県　油長酒造さんより

鷹長　菩提酛　純米酒　2018




入荷いたしました。


菩提酛とは正暦時で創醸された酒母で、生米を水に浸して

乳酸菌による乳酸発酵を行い乳酸酸性水（そやし水）を生成し、

酒母もろみ中での目的以外の微生物の繁殖を抑えるという、

現代の酒母のメカニズムの原型となる技術です。

また乳酸発酵を利用する点で、生酛や山廃酛の原型とも言えます。

清酒発祥の地といわれている、奈良県の正暦寺の境内で毎年１月に酒母の仕込みを行っています。

「奈良県菩提酛による清酒製造研究会」に所属する奈良県の蔵元がその酒母を持ち帰り、

各々の蔵元がその酒母を用いて清酒を醸造しています。

その酒母で風の森を醸す油長酒造さんが造ったお酒がこちらの『鷹長　菩提酛　純米酒』

2018年より720mlのみになります。

ぜひ！！

720ml　￥1620（税込）


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