ＭＫ－Ｚ

2016年09月06日 11:59

普段と違うまんさくの花。
いわば裏モノにあたる「ＭＫ」シリーズ。
MKシリーズ（ＭＫ－Ｚ）とは「Mansaku Koubo project X」略称で、
このお酒は日の丸醸造株式会社が通常使用しない酵母を使用し、新たな味にチャレンジする、社長と杜氏の隠し酒です。

酵母Ｚは秋田県が2014年に開発した通称「ＵＴ－２」酵母に挑戦いたしました。
胸がすくような、爽やかな味わいが特徴です。
貯蔵することを主眼に置いて開発された酵母とあって、非常に綺麗な熟成の仕方をしています。
このまま封を切らずに冷蔵庫で一年ほど寝かせてみるのも面白いと思います。